立冬一过，天气逐渐转冷。白萝卜被称为 “自然消化剂”，根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。冬天吃更可以保护肠胃，有促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。因此一到冬天，用白萝卜炖汤的人也多了起来。笔者走访北京市多家农贸市场、超市了解到，由于需求增加，白萝卜价格已由前段时间的最高2元/公斤，涨至目前的3元/公斤，涨幅达50%。“我这白萝卜雪白亮丽，皮薄、肉嫩多汁，甜脆化渣，每公斤卖3元，你买几斤回去吃了就知道了，不讲价。”北京市朝阳区畅心园农贸市场内，菜农小刘一边称秤收钱，一边向顾客热情地推销白萝卜，忙得不亦乐乎。
据了解，10月下旬以来，白皮萝卜产区均价呈现上涨态势，且价格上涨迅速，上涨幅度变化较大。至目前产区白萝卜均价上涨幅度在73.97%，其中精品货源白萝卜价格上涨最明显，山东地区白萝卜价格上涨幅度在83.33%，湖北沙洋地区白萝卜价格上涨幅度在57.14%左右。
卓创资讯果蔬分析师王敏认为，造成白萝卜疯涨的原因主要还是供应不足。王敏坦言，一是，产区白萝卜货源供应紧张，其中山东青岛莱西地区陆地货源量渐少，大棚货源还未上市，包地价格上涨；湖北沙洋地区在10月底零星上市；河北保定地区货源在10月下旬进入供应后期，整体货源量稍显不足，导致价格上调。二是，10月下旬各地降雨、降温，产地出货困难，价格开始出现回升迹象；三是，福建、广东等南方市场销售好转，走货顺畅，拉动产地白萝卜成交见快，好货价格上涨迅速。
除此之外，王敏还说，目前产区白萝卜行情看好，整体货源供应量尚且一般。预计半个月后湖北地区白萝卜上市货量增大，以及重庆、浙江、福建等地白萝卜11月下旬开始供应，随货量增多，产地白萝卜价格会有持续下滑走势。而在12月中下旬或因白萝卜入库存储，成本增加，届时库存货源出货价格有上涨趋势。
