内容提要: 食用菌栽培是一项低投入、高产出、周期短、见效快，市场风险相对小的特色经济产业。一般来说，农户种植食用菌每投入1元，可以获得3元的回报，桑黄、松茸、蛹虫草、羊肚菌等珍稀食用菌品种的种植回报高达1比6。有这么一个形象的说法，一亩园十亩田，一亩菌十
食用菌栽培是一项低投入、高产出、周期短、见效快，市场风险相对小的特色经济产业。一般来说，农户种植食用菌每投入1元，可以获得3元的回报，桑黄、松茸、蛹虫草、羊肚菌等珍稀食用菌品种的种植回报高达1比6。有这么一个形象的说法，一亩园十亩田，一亩菌十亩园。不同的食用菌品种，其投入产出有一定的差异性。下面分析一下幸福菇、秀珍菇和香菇种植成本与效益，供种植户参考：
农户栽培一亩幸福菇需投入2000元（包括菌种），耗费秸秆8000—10000斤，两个月后可获益8000—10000元。种植过幸福菇的秸秆是优质的有机肥，具有改良土壤、提高地力的作用。
农户种植10000棒秀珍菇，菌棒成本30000元，大棚成本5000元，每棒以1.5斤计算，10000棒可产秀珍菇15000斤，市场平均销售价格4元/斤，产值 60000元，净利润25000元，生产周期为3个月。
农户栽培10000棒香菇，菌棒成本30000元，大棚成本5000元，每棒以产出1.3斤香菇计算，10000棒可产出鲜香菇13000斤，市场平均销售价格4.5元/斤，产值58500元，净利润23500元，生产周期6个月。
建议：
单个农户从事食用菌栽培，可以采取家庭作坊式，搭制毛竹大棚，手工装袋，起步时以1000—2000袋菌种为宜，以尽可能避免技术和市场风险。
农户以合作社形式从事食用菌栽培，可以改变“小而散”的生产方式，以规模化、标准化经营，从而降低生产成本，降低经营风险。合作社可以集中制作菌包，然后分发给合作社社员进行栽培，产菇后，合作社集中验收商品菇，统一销往市场。
