辣椒栽培对地温的要求很高，越冬茬辣椒栽培中，首先要采取措施提高地温。
增施有机肥
有机肥有保墒，增温的作用。可亩施腐熟有机肥5000～7500公斤，全田撒施，土肥混匀后起垄。
起高垄栽培
在定植前15～20天扣棚暖地，以利升温。起高垄35～40厘米。高垄能够有效增加土壤受光面积，土壤吸收热量多，增温快，土温高，热土层厚，蓄积的热量多。
地膜覆盖
覆盖地膜可提高地温1℃～2℃，保墒提墒，但应注意的是冬季不宜全畦覆盖地膜。日光温室内白天靠阳光升温并在土壤中储热，夜间靠土壤中储存的热量缓慢向室内空间散出保温，若全畦覆盖，势必会阻止土壤中储存的热量向外散出，导致夜温地温偏低，一般10厘米地温降低1℃左右。在冬季，可在人行道覆盖碎稻草或草木灰(储热吸湿)，并进行多次中耕，可提高地温2℃左右。
灌水方式
在冬季辣椒灌水一定要用膜下暗灌，禁止明沟灌水。12月至元月一般不进行灌水。如辣椒苗严重缺水，可将水在操作道内先预热后进行穴灌。
